تارت الكراث النباتية بكريمة الصويا

اخلطي الدقيق ونصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء كبير. أضيفي 100 مل من زيت الزيتون والماء البارد، واخلطي بشوكة حتى تتكوّن عجينة متماسكة.

اضغطي العجينة بالتساوي في قالب تارت قطره 23 سم بقاعدة قابلة للفك، لتغطية القاعدة والجوانب بسمك حوالي 3 مم. اثقبيها بالكامل بالشوكة.

دعي قاعدة العجينة ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

سخّني الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية (170 درجة بالمروحة). بطّني قاعدة العجينة الباردة بورق الخبز واملئيها بأثقال الخبز أو الفاصولياء الجافة.

اخبزي القاعدة فارغة لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك الحواف وتصبح ذهبية فاتحة.

أزيلي الأثقال والورق واخبزي قاعدة العجينة لمدة 8 دقائق إضافية حتى تجف وتبدأ بالتلوّن. ضعيها جانبًا.

سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى منخفضة. أضيفي الكراث المقطع ونصف ملعقة صغيرة من الملح المتبقي واطبخي، مع التحريك أحيانًا، لمدة 25 دقيقة حتى يصبح طريًا تمامًا ومتهالكًا وذهبيًا قليلًا عند الحواف.

أضيفي الثوم المفروم والزعتر إلى الكراث واطبخي لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته.

اسكبي النبيذ الأبيض واطبخي لمدة دقيقة حتى يتبخر. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي خل التفاح مع التحريك.

اخفقي كريمة الصويا وحليب الصويا ومسحوق أجار أجار والخميرة الغذائية وخردل ديجون وجوزة الطيب والفلفل الأبيض في قدر صغير حتى يمتزج كل شيء تمامًا.

ضعي القدر على نار متوسطة وأغلي خليط الكاسترد برفق، مع الخفق المستمر، لمدة دقيقتين — يجب أن يصل أجار أجار إلى غليان كامل ليتفعّل.

افردي خردل ديجون بالتساوي فوق قاعدة العجينة المخبوزة فارغة، ثم رتّبي الكراث الذائب في طبقة متساوية فوقها.

اسكبي كاسترد كريمة الصويا الساخن فوق الكراث فورًا وانقلي التارت إلى الفرن.

اخبزي على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى يتماسك الكاسترد مع اهتزاز خفيف جدًا فقط في المنتصف ويصبح السطح ذهبيًا فاتحًا.

أخرجيها من الفرن ودعي التارت ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة قبل إخراجها من القالب وتقطيعها — هذا يسمح لأجار أجار بالتماسك تمامًا ويمنح شرائح نظيفة.