55د 2 ppl
تشانا دوبيازا
55 دقائق
2 أشخاص
متوسط31–60 دقيقة أو 7–12 خطوة
55 د · 11 خطوات
متوسط: 31–60 دقيقة أو 7–12 خطوة
320 kcalللشخص الواحد
البروتين 14g
الكربوهيدرات 46g
الدهون 12g
عن هذا الطبق
حمص مطهو ببطء بطريقة البصل المزدوجة — ليقدم طبقًا نباتيًا بالكامل ومُشبعًا بعمق، حيث تُضفي الإضافة الثانية من شرائح البصل المقلية على الصلصة نكهة معقدة وحلاوة رائعة. طبق هندي دافئ ومريح يجمع بين البهارات العطرية وحلاوة البصل المكرمل في تناغم لا يُقاوم.
معلومات الحساسية
لا شيء
معلومات النظام الغذائي
نباتي صرف
المكونات
المنتجات الطازجة
- بصلبصلة كبيرة (واحدة مقطعة مكعبات صغيرة، ونصف مقطعة إلى أنصاف حلقات بحجم 2 سم)1.5
- ثوممفروم2.5
- زنجبيل طازجمبشور ناعم10 غ
- فلفل أخضر حارمقطع إلى شرائح رفيعة1
- كزبرة طازجةمقطعة تقطيعًا خشنًاحفنة صغيرة
المعلبات والمرطبانات
- حمص معلبمصفّى ومغسول400 غ
- طماطم مقطعةمعلب200 غ
- معجون طماطم0.5 ملعقة كبيرة
- مرق خضار50 مل
التوابل والبهارات
- بذور الكمون0.5 ملعقة صغيرة
- هيل أخضرمهروسة قليلًا1.5
- كزبرة مطحونة1 ملعقة صغيرة
- كمون مطحون0.75 ملعقة صغيرة
- مسحوق فلفل كشميري حار0.5 ملعقة صغيرة
- كركم مطحون0.25 ملعقة صغيرة
- أمشور (مسحوق المانجو المجفف)مسحوق المانجو المجفف0.5 ملعقة صغيرة
- جارام ماسالا0.25 ملعقة صغيرة
- ملححسب الرغبة
الزيوت والصلصات
- زيت نباتي2 ملعقة كبيرة
الأدوات
- مقلاة كبيرة سميكة مع غطاء
- مقلاة
- سكين الشيف
- لوح تقطيع
- مبشرة دقيقة (مايكروبلين)
- ملعقة خشبية
- مصفاة
- ملاعق قياس
الطريقة
1
صفّي الحمص واشطفيه. قطّعي بصلة واحدة إلى مكعبات صغيرة؛ وقطّعي نصف البصلة الأخرى إلى أنصاف حلقات بحجم 2 سم مع فصل الطبقات. افرمي الثوم، وابشري الزنجبيل، وقطّعي الفلفل الأخضر الحار إلى شرائح رفيعة. قطّعي الكزبرة الطازجة تقطيعًا خشنًا.
تقريبًا 15 دقائق
2
سخّني 1.5 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة سميكة على نار متوسطة. أضيفي بذور الكمون وقرون الهيل المهروسة قليلًا واتركيها تتحمّص لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها.
تقريبًا 1 دقائق
3
أضيفي البصل المقطع مكعبات صغيرة. اطهيه لمدة 15 دقيقة مع التحريك المتكرر حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا داكنًا.
تقريبًا 15 دقائق
4
أضيفي الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار. اطهي لمدة دقيقتين مع التحريك حتى تفوح الرائحة العطرية.
تقريبًا 2 دقائق
5
أضيفي معجون الطماطم، والكزبرة المطحونة، والكمون المطحون، ومسحوق فلفل كشميري، والكركم، والأمشور. اطهي لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر لتحميص البهارات.
تقريبًا 2 دقائق
6
أضيفي الطماطم المعلبة ومرقة الخضار. حرّكي جيدًا للمزج.
تقريبًا 1 دقائق
7
أضيفي الحمص. اتركي المزيج ليغلي على نار هادئة، ثم غطّيه واطهيه لمدة 15 دقيقة.
تقريبًا 15 دقائق
8
في هذه الأثناء، سخّني الزيت المتبقي (0.5 ملعقة كبيرة) في مقلاة على نار عالية. أضيفي أنصاف حلقات البصل واطهيها لمدة 5 دقائق حتى تصبح ذهبية ومحروقة قليلًا من الأطراف. ضعيها جانبًا.
تقريبًا 5 دقائق
9
أضيفي أنصاف حلقات البصل المقلية إلى الحمص وحرّكي. اطهي المزيج دون غطاء لمدة 8 دقائق حتى تصبح الصلصة سميكة ولامعة.
تقريبًا 8 دقائق
10
أضيفي الغارام ماسالا وحرّكي، ثم تبّلي بالملح حسب الرغبة.
تقريبًا 1 دقائق
11
قدّمي الطبق مزينًا بالكزبرة الطازجة.
تقريبًا 1 دقائق
