39د 4 ppl
تمبورا الخضار
37 دقائق
4 أشخاص
متوسط31–60 دقيقة أو 7–12 خطوة
37 د · 7 خطوات
متوسط: 31–60 دقيقة أو 7–12 خطوة
240 kcalللشخص الواحد
البروتين 5g
الكربوهيدرات 30g
الدهون 11g
عن هذا الطبق
بطاطا حلوة وباذنجان ويقطين وفاصولياء خضراء وفطر شيتاكي مغموسة في عجينة خفيفة ومتكتلة ومقلية حتى تصبح مقرمشة، دون أي أثر للدهون. نسخة نباتية من طبق التمبورا الكلاسيكي المغموس في الداشي.
معلومات الحساسية
الغلوتين, الصويا
معلومات النظام الغذائي
نباتي صرف
المكونات
المنتجات الطازجة
- بطاطا حلوةمقطعة إلى شرائح رفيعة دائرية200 غ
- باذنجانمقطعة إلى شرائح رفيعة دائرية150 غ
- يقطينمقطع رفيعًا150 غ
- فاصولياء خضراءمقلمة الأطراف100 غ
- فطر شيتاكيمقطع إلى نصفين100 غ
المعلبات والمرطبانات
- مرق الكومبو (داشي الأعشاب البحرية)100 مل
المواد الجافة
- دقيق التمبورا150 غ
- ماءمثلج200 مل
الزيوت والصلصات
- زيت نباتيللقلي العميق700 مل
- صلصة الصويا60 مل
- ميرين30 مل
الأدوات
- لوح تقطيع
- سكين حاد
- وعاء خلط
- قدر كبير
- مقياس حرارة اللحم
- قدر
الطريقة
1
قطّع البطاطا الحلوة والباذنجان واليقطين إلى شرائح رفيعة دائرية، وقلّم أطراف الفاصولياء الخضراء، وقطّع فطر شيتاكي إلى نصفين.
تقريبًا 10 دقائق
2
اخفق دقيق التمبورا في الماء المثلج حتى يمتزج بالكاد، مع ترك العجينة متكتلة.
تقريبًا 3 دقائق
3
اخلط مرق الكومبو وصلصة الصويا والميرين في قدر وسخّنها برفق لمدة 3 دقائق لتحضير صلصة الغمس.
تقريبًا 3 دقائق
4
سخّن الزيت النباتي في قدر كبيرة إلى 170 درجة مئوية، وتحقق باستخدام ميزان حرارة اللحوم.
تقريبًا 6 دقائق
5
اغمس كل قطعة خضار في العجينة وأنزلها بحذر في الزيت الساخن.
تقريبًا 5 دقائق
6
اقلِ الخضار على دفعات لمدة 3 دقائق حتى يصبح الغلاف مقرمشًا وذهبيًا فاتحًا.
تقريبًا 8 دقائق
7
صفِّه على شبكة معدنية وقدّمه فورًا مع صلصة الغمس الدافئة.
تقريبًا 2 دقائق
