أواسيه داشي

امسح الكومبو بقطعة قماش جافة لإزالة أي أتربة، ثم اغمره في الماء داخل قدر واتركه منقوعًا لمدة 30 دقيقة.

ضع القدر على نار هادئة وسخّن ببطء لمدة 10 دقائق حتى تبدأ فقاعات صغيرة بالتكون عند الحواف، ثم ارفع الكومبو قبل أن يغلي.

أعد مرق الكومبو ليغلي غليانًا خفيفًا جدًا، أضف رقائق الكاتسوبوشي، وارفع القدر عن النار فورًا.

اترك رقائق الكاتسوبوشي تستقر وتنقع لمدة 3 دقائق دون تحريك، حتى يبقى المرق صافيًا.

صفِّ المرق عبر مصفاة ناعمة، مع الضغط برفق على الرقائق، واستخدمه فورًا أو احفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.