تندون

اغسل الأرز، ثم اطهه في طنجرة الأرز أو قدر حسب تعليمات العبوة، واحفظه دافئاً.

اخلط مرق الداشي وصلصة الصويا والميرين والسكر في قدر صغير، واتركه يغلي لمدة 3 دقائق لتحضير صلصة الغمس، ثم احفظه دافئاً.

اخفق دقيق التمبورا مع الماء المثلج حتى يمتزجا للتو فقط، تاركاً العجين قليل التكتل.

سخّن الزيت النباتي في قدر كبير حتى يصل إلى 180°C.

اغمس الجمبري وشرائح الخضار في العجين واقلِها على دفعات لمدة 3 دقائق حتى تصبح مقرمشة وذهبية فاتحة، مع التحقق من وصول إحدى قطع الجمبري إلى 63°C بمقياس حرارة اللحم.

صفِّ التمبورا على ورق مطبخ.

وزّع الأرز في الأطباق، ورتّب التمبورا فوقه، واسكب صلصة الغمس الدافئة بالملعقة.