39د 4 ppl
تهديغ (أرز فارسي مقرمش بالزعفران)
73 دقائق
4 أشخاص
صعبأكثر من 60 دقيقة أو أكثر من 12 خطوة
73 د · 7 خطوات
صعب: أكثر من 60 دقيقة أو أكثر من 12 خطوة
360 kcalللشخص الواحد
البروتين 7g
الكربوهيدرات 60g
الدهون 10g
عن هذا الطبق
أرز مسلوق جزئيًا يُطهى على البخار فوق قشرة من الزعفران واللبن الزبادي حتى تتصلب القاعدة إلى قرص ذهبي مقرمش، تحفة كل قدر أرز فارسي.
معلومات الحساسية
منتجات الألبان
معلومات النظام الغذائي
نباتي
المكونات
الألبان والبيض
- لبن زبادي طبيعي كامل الدسم100 غ
- زبدة غير مملحةمذابة50 غ
المواد الجافة
- أرز بسمتيمغسول حتى يصبح الماء صافيًا400 غ
- ماء700 مل
التوابل والبهارات
- خيوط زعفرانمنقوع في 60 مل من الماء الساخن1 رشة
- ملح بحري ناعم2 ملعقة صغيرة
الزيوت والصلصات
- زيت نباتي30 مل
الأدوات
- مصفاة ناعمة
- قدر كبير
- وعاء خلط
- منشفة مطبخ
الطريقة
1
اغسل الأرز بالماء البارد حتى يصبح صافيًا، ثم انقعه في وعاء من الماء لمدة 30 دقيقة.
تقريبًا 3 دقائق
2
أغلِ قدرًا كبيرًا من الماء المملح واسلق الأرز المصفّى جزئيًا لمدة 6 دقائق حتى يصبح الخارج طريًا بينما يبقى المركز صلبًا، ثم صفِّه.
تقريبًا 8 دقائق
3
امزج ماء الزعفران واللبن الزبادي وملعقتين كبيرتين من الأرز المسلوق جزئيًا ورشة من الملح في وعاء حتى يصبح المزيج ناعمًا لتحضير قاعدة التهديغ.
تقريبًا 5 دقائق
4
افرد خليط الزعفران واللبن الزبادي على قاعدة قدر غير لاصق نظيف.
تقريبًا 3 دقائق
5
كوّم باقي الأرز المسلوق جزئيًا فوق القاعدة ورشّ الزبدة المذابة والزيت النباتي.
تقريبًا 4 دقائق
6
غطِّ القدر بغطاء ملفوف بمنشفة مطبخ واطبخ على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى تصبح القاعدة ذهبية ومقرمشة.
تقريبًا 45 دقائق
7
ارفعه عن النار، اتركه يرتاح لمدة دقيقتين، ثم اقلبه على طبق لإظهار القشرة الذهبية.
تقريبًا 5 دقائق
