جبنة القرنبيط النباتية

ضعي الكاجو في وعاء وغطيه بالماء البارد. غطي الوعاء وانقعي الكاجو لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل في درجة حرارة الغرفة.

سخّني الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية (200 درجة مئوية بالمروحة). صفّي الكاجو المنقوع واشطفيه ثم ضعيه جانبًا. قلّبي زهيرات القرنبيط مع 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون و½ ملعقة صغيرة ملح، ثم افرديها في طبقة واحدة على صينية خبز كبيرة.

حمّصي القرنبيط لمدة 25 دقيقة، مع تقليبه مرة واحدة في المنتصف، حتى تصبح الأطراف ذهبية داكنة ومكرمّلة. أخرجيه من الفرن وخفّضي درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية (180 درجة مئوية بالمروحة).

أثناء تحميص القرنبيط، اخلطي الكاجو المصفّى مع حليب الشوفان وخميرة التغذية والثوم ونشا الذرة وخردل الديجون والبابريكا المدخنة وبودرة البصل والفلفل الأبيض وباقي الملح (½ ملعقة صغيرة) وخل التفاح في خلاط عالي السرعة حتى يصبح المزيج ناعمًا تمامًا، لمدة دقيقتين تقريبًا.

أذيبي الزبدة النباتية في قدر متوسط على نار متوسطة حتى تبدأ بالرغوة. أضيفي الدقيق العادي وقلّبي باستمرار بملعقة خشبية لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحة تشبه البسكويت ويتحول اللون إلى ذهبي فاتح.

اسكبي خليط الكاجو وحليب الشوفان فوق خليط الزبدة والدقيق (الرو) بتيار بطيء وثابت، مع الخفق المستمر. اطهي على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 6-8 دقائق حتى تصبح الصلصة سميكة بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة.

رتّبي القرنبيط المحمّص في طبق خبز سعة 2 لتر. اسكبي الصلصة بالتساوي فوقه، ثم انثري الجبنة الشيدر النباتية المبشورة.

اخبزي لمدة 20-25 دقيقة حتى تفور الصلصة عند الأطراف ويصبح السطح ذهبيًا ومقرمشًا قليلًا.

أخرجي الطبق من الفرن ودعيه يرتاح لمدة 5 دقائق. انثري البقدونس المفروم فوقه وقدّميه مباشرة من الطبق.