دجاج تندوري

اشرط قطع الدجاج 2 إلى 3 مرات حتى العظم باستخدام سكين حاد.

افرم الثوم، وابشر الزنجبيل، وقطّع البصل الأحمر إلى شرائح رفيعة. قطّع الليمون إلى أرباع.

امزج التتبيلة الأولى (1 ملعقة كبيرة عصير ليمون، 0.5 ملعقة صغيرة فلفل كشميري حار، 0.5 ملعقة صغيرة ملح) وادهنها جيدًا في الشقوق وعلى كامل سطح الدجاج. اتركها لتمتص النكهات لمدة 30 دقيقة.

في وعاء كبير، اخفق الزبادي مع الثوم والزنجبيل والفلفل الكشميري والكمون والكزبرة والغارام ماسالا والكركم والهيل وزيت الخضار وعصير الليمون والملح حتى يصبح المزيج ناعمًا.

غطّ الدجاج جيدًا بتتبيلة التندوري، مع الضغط عليها في الشقوق. غطِّه وضعه في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل، أو طوال الليل.

سخّن الشواية (البروايلر) على أعلى درجة حرارة. ضع الدجاج على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم ومزودة برف شبكي.

اشوِ الدجاج لمدة 20 إلى 25 دقيقة، مع تقليبه مرة واحدة في المنتصف، حتى يكتسب لونًا محروقًا غنيًا وينضج تمامًا. أدخل ميزان حرارة اللحم في أثخن جزء من اللحم — يجب أن تقرأ الحرارة 74 درجة مئوية (165 فهرنهايت).

اترك الدجاج يرتاح على لوح تقطيع، مغطى بشكل خفيف، لمدة 5 دقائق ليعاد توزيع العصارة.

قدّم دجاج التندوري مع أرباع الليمون وشرائح البصل الأحمر والكزبرة الطازجة وصلصة النعناع.