دجاج ساغ

قطّع أفخاذ الدجاج إلى قطع بحجم 4 سم. قطّع البصل إلى مكعبات صغيرة. اهرس الثوم، وابشر الزنجبيل، وقطّع الفلفل الأخضر الحار إلى شرائح رفيعة.

إذا كنت تستخدم سبانخ طازجة، اسلقها في ماء مغلي لمدة دقيقتين، صفّها، ثم برّدها تحت ماء بارد واعصرها جيداً للتخلص من الماء، ثم اهرسها في الخلاط حتى تصبح ناعمة القوام. ضعها جانباً.

سخّن السمن في مقلاة كبيرة وسميكة على نار متوسطة. أضف بذور الكمون واتركها تتشقشق لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها.

أضف البصل واطهه لمدة 10 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح ذهبي اللون.

أضف الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار. اطهها لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر.

أضف الكزبرة المطحونة والكمون المطحون والكركم وفلفل الكشميري الحار. اطهها لمدة دقيقة واحدة لتحميص التوابل.

أضف قطع الدجاج، وارفع درجة الحرارة إلى القصوى، واطهها لمدة 5 دقائق مع التحريك حتى يصبح لون الدجاج ذهبياً من الخارج.

أضف عجينة السبانخ و50 مل من الماء. حرّك جيداً. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة، غطِّ المقلاة، واطهِ لمدة 20 دقيقة.

ارفع الغطاء واطهِ لمدة 5 دقائق حتى تتكاثف الصلصة. تحقق من أن درجة الحرارة الداخلية للدجاج تصل إلى 74 درجة مئوية باستخدام مقياس حرارة اللحوم.

أضف الغارام ماسالا وحرّك، ثم تبّل بالملح حسب الرغبة.

أنهِ الطبق بإضافة دوامة من الكريمة إن رغبت. قدّمه فوراً مع الأرز أو الخبز النان.