دجاج تيكا

قطّعي أفخاذ الدجاج إلى قطع بحجم 4 سم، وافرمي الثوم، وابشري الزنجبيل، وقطّعي البصل الأحمر إلى شرائح، وقطّعي الليمون إلى أرباع.

في وعاء كبير، اخفقي الزبادي مع عصير الليمون والثوم والزنجبيل وفلفل كشميري الحار وبهار الكمون والكزبرة والغارام ماسالا والكركم والبابريكا المدخّنة والزيت النباتي والملح حتى يصبح المزيج ناعماً.

أضيفي قطع الدجاج إلى التتبيلة وقلّبيها جيداً حتى تتغطى بالكامل، ثم غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، أو طوال الليل لأفضل نتيجة.

سخّني الشواية على أعلى درجة حرارة وافرشي صينية خبز كبيرة بورق الألمنيوم. ضعي شبكة معدنية فوق الصينية إن توفرت.

اغرزي قطع الدجاج المتبّلة على أسياخ معدنية أو رتّبيها في طبقة واحدة فوق الشبكة.

اشوي الدجاج لمدة 12-15 دقيقة، مع تقليبه مرة واحدة في المنتصف، حتى يكتسب لوناً محروقاً وبقعاً داكنة. أدخلي مقياس حرارة اللحم في أسمك قطعة — يجب أن تصل الحرارة إلى 74 درجة مئوية.

أخرجي الدجاج من الشواية ودعيه يرتاح لمدة دقيقتين للحفاظ على عصارته.

قدّمي الطبق ساخناً مع أرباع الليمون وشرائح البصل الأحمر وصلصة النعناع الطازجة.