راد نا مو (نودلز عريضة بصلصة مع لحم الخنزير)

سخّني 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في ووك على نار عالية حتى تلمع، ثم اقلي النودلز دون تحريك لمدة دقيقتين لتتكوّن فقاعات على السطح السفلي.

قلّبي النودلز واقليها لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تتحمّص قليلاً في بعض الأماكن، ثم وزّعيها على أربعة أطباق.

امسحي الووك، سخّني الزيت المتبقي، واقلي شرائح لحم الخنزير لمدة 3 دقائق حتى تختفي الحمرة من الخارج.

تأكدي من أن أسمك شريحة من لحم الخنزير تسجل 63 درجة مئوية على مقياس حرارة اللحم، ثم ادفعيها إلى جانب الووك.

أضيفي الثوم إلى المساحة الفارغة في الووك واقليه لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته.

أضيفي مرق الدجاج وصلصة المحار وصلصة الصويا الفاتحة وصلصة الصويا الداكنة، واتركيها حتى الغليان الخفيف.

أضيفي سيقان البروكلي الصيني واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين حتى تصبح طرية.

أضيفي خليط نشا التابيوكا والفلفل الأبيض، واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقة حتى تتكاثف الصلصة وتغطي ظهر الملعقة.

أضيفي أوراق البروكلي الصيني وقلّبي لمدة 30 ثانية حتى تذبل.

اسكبي الصلصة ولحم الخنزير والخضار الورقية فوق النودلز المُقدَّمة، وقدّميها فوراً.