يوم نباتي بالباذنجان المشوي

قطّعي الكراث إلى شرائح رفيعة، وافرمي الثوم، وقطّعي الفلفل الحار ناعمًا، واقطفي أوراق النعناع والكزبرة.

اخفقي عصير الليمون الأخضر وصلصة الصويا الخفيفة وسكر النخيل والثوم والفلفل الحار معًا في وعاء كبير حتى يذوب السكر.

ادهني الجوانب المقطوعة من أنصاف الباذنجان بالزيت النباتي.

سخّني مقلاة شواء حتى تصبح ساخنة جدًا واشوي الباذنجان، بالجانب المقطوع لأسفل، لمدة 8 دقائق، ثم اقلبيه واشويه لمدة 5 دقائق إضافية حتى يتفحم ويصبح طريًا تمامًا.

اتركي الباذنجان يبرد قليلاً، ثم قطّعيه إلى شرائط سميكة.

أضيفي الباذنجان والكراث والبصل الأخضر إلى التتبيلة وقلّبي برفق لتمتزج.

انثري النعناع والكزبرة فوقها وقدّميها فورًا.