رندنغ لحم البقر

اخلط الكراث والثوم والجالانجال والزنجبيل وعشب الليمون والفلفل الأحمر المجفف المنقوع وجوز الشمع حتى تحصل على معجون توابل ناعم.

حمّص جوز الهند المبشور المجفف في مقلاة جافة حتى يصبح ذهبياً غامقاً، ثم اطحنه ليصبح معجوناً يُعرف بالكيريسيك.

قطّع لحم البقر إلى مكعبات مقاس 4 سم.

سخّن الزيت النباتي في مقلاة ووك وقلِّ معجون التوابل مع مسحوق الكركم حتى تفوح رائحته ويفصل الزيت.

أضف لحم البقر وقلّبه ليتغطى جيداً بالمعجون، مع تحميره من جميع الجهات.

أضف حليب جوز الهند وأوراق ليمون الماكروت ومعجون التمر الهندي وسكر النخيل، واتركه على نار هادئة جداً.

اترك الطبخة على نار هادئة دون غطاء مع التحريك بانتظام لمدة 90 دقيقة بينما تتقلص الصلصة وتصبح داكنة.

أضف الكيريسيك وواصل الطهي على نار هادئة مع التحريك بشكل أكثر تكراراً لمنع الالتصاق لمدة 30 دقيقة إضافية حتى تلتصق الصلصة بسماكة بلحم البقر.

أدخل مقياس حرارة اللحم في قطعة من لحم البقر؛ يجب أن تصل القراءة إلى 90 درجة مئوية على الأقل وأن يتفكك اللحم بسهولة قبل التقديم.