سوتو أيام

اخلط الزنجبيل والجالانجال وعشب الليمون والثوم والكراث وبذور الكزبرة حتى تحصل على معجون.

سخّن الزيت النباتي في قدر كبير وقلِّ المعجون مع مسحوق الكركم حتى تفوح رائحته.

أضف أفخاذ الدجاج والماء واتركهما حتى الغليان، ثم خفف النار واطهُ على نار هادئة مع التغطية لمدة 40 دقيقة.

أدخل مقياس حرارة اللحم في أحد الأفخاذ؛ يجب أن تصل القراءة إلى 74 درجة مئوية على الأقل قبل إخراجه من المرق.

ارفع الدجاج، وقطّع اللحم بمجرد أن يبرد بما يكفي للتعامل معه، وتخلص من الجلد والعظام.

انقع الشعيرية الزجاجية في ماء ساخن حتى تصبح طرية، ثم صفّها.

اسلق براعم الفول لفترة وجيزة في المرق الذي يغلي بهدوء.

وزّع الشعيرية وبراعم الفول على الأطباق، واسكب المرق الساخن فوقها وزيّنها بالدجاج المقطّع والبيضة المسلوقة وبصل الشالوت المقلي المقرمش.

قدّمه مع أرباع الليمون الأخضر إلى جانبه.