20د 2 ppl
سباغيتي كاربونارا
30 دقائق
2 أشخاص
متوسط31–60 دقيقة أو 7–12 خطوة
30 د · 8 خطوات
متوسط: 31–60 دقيقة أو 7–12 خطوة
620 kcalللشخص الواحد
البروتين 30g
الكربوهيدرات 62g
الدهون 28g
عن هذا الطبق
صلصة حريرية من البيض وجبنة البيكورينو تتشبث بشعيرية سباغيتي مطهوة إلى درجة الطراوة المثالية، مع قطع غوانشالي ذهبية ومقرمشة — تُحضّر على الطريقة الرومانية الأصيلة، بلا كريمة، فقط تقنية دقيقة وتوقيت محكم.
معلومات الحساسية
منتجات الألبان, الغلوتين, البيض
معلومات النظام الغذائي
لحوم
المكونات
اللحوم والدواجن
- غوانشاله أو بانشيتامقطع إلى قطع صغيرة120 غ
الألبان والبيض
- صفار البيض3
- بيضة كاملة1
- جبنة بيكورينو رومانومبشورة ناعمًا، مع كمية إضافية للتقديم60 غ
المواد الجافة
- سباغيتي160 غ
التوابل والبهارات
- فلفل أسود مطحون طازجمع كمية إضافية للتقديم1 ملعقة صغيرة
- ملح حسب الرغبة
الأدوات
- قدر كبير
- مقلاة
- وعاء خلط
- مضرب يدوي
- مصفاة
- مبشرة
- ملقط مطبخ
الطريقة
1
قطّع الغوانشالي أو البانشيتا إلى قطع صغيرة، وابشر جبنة البيكورينو رومانو ناعمًا.
تقريبًا 5 دقائق
2
اخفق صفار البيض مع البيضة الكاملة والبيكورينو المبشور والفلفل الأسود المطحون طازجًا في وعاء حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا.
تقريبًا 3 دقائق
3
ضع كمية كبيرة من الماء المملح جيدًا في قدر كبير واتركه حتى يغلي.
تقريبًا 8 دقائق
4
ضع الغوانشالي في مقلاة جافة وباردة. اطهه على نار متوسطة لمدة 8 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح ذهبي اللون وتذوب دهونه. ارفعه عن النار وضعه جانبًا.
تقريبًا 8 دقائق
5
اطهِ السباغيتي حسب تعليمات العبوة حتى تصبح طرية بقوام متماسك. احتفظ بـ200 مل من ماء طهي المعكرونة قبل تصفيتها.
تقريبًا 10 دقائق
6
أضف السباغيتي المصفاة إلى المقلاة مع الغوانشالي والدهون الذائبة، وقلّب حتى تتغطى جيدًا.
تقريبًا 1 دقائق
7
ارفع المقلاة عن النار. اسكب مزيج البيض وأضف رشة من ماء المعكرونة المحتفظ به. قلّب بقوة لمدة دقيقتين حتى تغطي الصلصة كل خيط من المعكرونة. أضف مزيدًا من ماء المعكرونة تدريجيًا إذا كانت الصلصة سميكة جدًا.
تقريبًا 2 دقائق
8
قدّمها فورًا مع جبنة بيكورينو إضافية مبشورة وفلفل أسود مطحون طازجًا فوقها.
تقريبًا 1 دقائق
