باستا آل بومودورو

قشّري فصوص الثوم واهرسيها قليلاً. اهرسي الطماطم المعلبة يدويًا في وعاء.

سخّني زيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة إلى منخفضة.

أضيفي الثوم واطهيه لمدة 3 دقائق، مع الضغط عليه برفق، حتى يصبح ذهبيًا فاتحًا وعطريًا. أزيلي الثوم وتخلصي منه.

أضيفي الطماطم المهروسة والسكر إلى القدر. أضيفي الملح حسب الرغبة.

اتركي الصلصة على نار هادئة إلى متوسطة لمدة 20 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتكاثف وتصبح حمراء داكنة.

أضيفي أوراق الريحان الطازج إلى الصلصة وقلّبي.

في هذه الأثناء، اسلقي الباستا في ماء مغلي مملح جيدًا حتى تصبح طرية بقوام متماسك (أل دنتي). احتفظي بـ 100 مل من ماء سلق الباستا قبل التصفية.

أضيفي الباستا المصفاة إلى الصلصة وقلّبيها لمدة دقيقة واحدة، مع إضافة ماء الباستا المحتفظ به إذا لزم الأمر لتخفيف القوام.

قدّمي الطبق فورًا مع ريحان طازج ورشة من زيت الزيتون البكر الممتاز.