ستيك دنفر بصلصة البيتزايولا

قطّع فصوص الثوم ناعماً أو اهرسها. قطّع طماطم بيبي بلوم إلى نصفين. قطّع سيقان الثوم شرائح رفيعة.

ضع قِدراً متوسطاً على نار متوسطة ومقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.

أضف نصف كمية زيت الزيتون إلى القدر. أضف الثوم المهروس واطهه لمدة 30 ثانية.

أضف الطماطم المقطعة، وشرائح سيقان الثوم، والصلصة المهروسة (باساتا)، وخل البلسميك، والأوريجانو المجفف إلى القدر.

تبّل الصلصة بالملح والفلفل واتركها تنضج على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق حتى تتكاثف. أضف رشة ماء إذا لزم الأمر.

في الأثناء، أضف الزيت المتبقي إلى المقلاة الساخنة.

تبّل ستيك دنفر بالملح والفلفل.

ضع قطع الستيك في المقلاة واطهها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب لدرجة النضج المتوسطة (أو 3-4 دقائق لدرجة النضج المتوسطة إلى جيدة).

تحقق من درجة الحرارة الداخلية باستخدام ميزان حرارة اللحوم: 57 درجة مئوية (135 فهرنهايت) للنضج المتوسط النيء، و63 درجة مئوية (145 فهرنهايت) للنضج المتوسط. اطهِ لمدة 1-2 دقيقة إضافية لكل جانب إذا لم تصل الحرارة المطلوبة.

أخرج قطع الستيك من المقلاة ودعها ترتاح لمدة دقيقتين.

قطّع الستيك بعكس اتجاه الألياف.

قدّم شرائح الستيك مغطاة بصلصة البيتزايولا.