26د 4 ppl
شابو شابو
38 دقائق
4 أشخاص
متوسط31–60 دقيقة أو 7–12 خطوة
38 د · 6 خطوات
متوسط: 31–60 دقيقة أو 7–12 خطوة
440 kcalللشخص الواحد
البروتين 30g
الكربوهيدرات 12g
الدهون 28g
عن هذا الطبق
لحم بقري وخنزير مقطّع رقيقاً جداً بحيث يُطهى في ثوانٍ، يُغمس قطعة تلو الأخرى في مرق كومبو صافٍ مع التوفو والخضروات. يغمس كل شخص لحمه في صلصة البونزو أو صلصة السمسم، وهذا في الحقيقة بيت القصيد من هذه الطريقة في الأكل.
معلومات الحساسية
الغلوتين, الصويا, السمسم, الأسماك
معلومات النظام الغذائي
لحوم
قبل أن تبدأ
الجاهز مناسب، أو اصنعه بنفسك.
- صلصة البونزو200 mlابدأ قبل 8 دقائقاصنعه بنفسك
- غوما داري200 mlابدأ قبل 6 دقائقاصنعه بنفسك
المكونات
المنتجات الطازجة
- ملفوف صينيمقطّع إلى قطع كبيرة400 غ
- فطر شيتاكيمقطّعة إلى نصفين150 غ
- بصل أخضرمقطّع إلى شرائح2
اللحوم والدواجن
- لحم بقر (سيرلوين)مقطّع إلى شرائح رقيقة جداً400 غ
- لحم خاصرة الخنزيرمقطّع إلى شرائح رقيقة جداً200 غ
بروتينات نباتية
- توفو صلبمقطّع إلى مكعبات300 غ
المعلبات والمرطبانات
- مرق الكومبو (داشي الأعشاب البحرية)1200 مل
الزيوت والصلصات
- صلصة البونزو الجاهزة200 مل
- صلصة جوما داري الجاهزة (صلصة السمسم)200 مل
الأدوات
- قدر كبير
- مقياس حرارة اللحم
- لوح تقطيع
- سكين حاد
الطريقة
1
قطّعي لحم البقر والخنزير إلى شرائح رقيقة جداً، وقطّعي التوفو والملفوف وفطر الشيتاكي إلى قطع للتقديم.
تقريبًا 12 دقائق
2
اسكبي دashi الكومبو في قدر كبير أو حساء طاولة واتركيه يغلي برفق.
تقريبًا 5 دقائق
3
أضيفي الملفوف والفطر والتوفو إلى المرق المغلي برفق واطهيها لمدة 5 دقائق حتى تلين الخضروات.
تقريبًا 5 دقائق
4
أمسكي شريحة من لحم البقر أو الخنزير بعيدان الأكل وحرّكيها في المرق المغلي برفق لمدة 20 ثانية حتى تصبح معتمة وتصل إلى 63 درجة مئوية.
تقريبًا 6 دقائق
5
كرّري العملية مع باقي اللحم على دفعات صغيرة، مع إبقاء المرق يغلي برفق طوال الوقت.
تقريبًا 6 دقائق
6
وزّعي الخضروات والمرق في أوعية وقدّمي كل شيء مع صلصتي البونزو وغوما داري للغمس، مع رشة من البصل الأخضر.
تقريبًا 4 دقائق
