شوربة إزوغيلين

قطّع البصل ناعماً واهرس فصوص الثوم.

سخّن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة واطبخ البصل لمدة 6 دقائق حتى يلين.

أضف الثوم ومعجون الطماطم والكمون المطحون والنعناع المجفف واطبخ لمدة دقيقتين حتى تفوح الرائحة.

أضف العدس الأحمر والبرغل والماء، ثم اتركه حتى يغلي.

خفّف النار واتركه ينضج لمدة 25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح العدس والبرغل طريين تماماً.

اخفق الشوربة بالخلاط اليدوي حتى تصبح ناعمة، ثم تبّلها بملح البحر الناعم والفلفل الأسود.

سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقية في قدر صغير مع الفلفل الحلبي لمدة دقيقتين حتى تفوح الرائحة لتحضير زيت التزيين.

اسكب الشوربة في أطباق التقديم، ورشّها بزيت الفلفل الحلبي وعصير الليمون، ثم قدّمها.