شيش طاووق

اخفق الزبادي ومعجون الطماطم وعصير الليمون والثوم وزيت الزيتون والبابريكا المدخنة والبهار الحلو المطحون وفلفل الكايين وملح البحر الناعم والفلفل الأسود معاً في وعاء كبير.

أضف مكعبات الدجاج إلى التتبيلة وقلّبها لتغطيتها بالتساوي.

غطِّ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضَّل طوال الليل.

نظّم الدجاج المتبّل على أسياخ معدنية بالتناوب مع قطع الفلفل الأخضر وطماطم الكرزية.

سخّن مقلاة شواء على نار عالية واطبخ الأسياخ لمدة 12 دقيقة، مع التقليب كل بضع دقائق، حتى تتحمّص من جميع الجهات.

تحقق باستخدام ميزان حرارة اللحم من أن أسمك قطعة دجاج قد بلغت درجة حرارة داخلية لا تقل عن 74 درجة، دون أي لون وردي متبقٍ.

سخّن خبز البيتا في مقلاة جافة لمدة دقيقة واحدة على كل جانب.

قدّم الأسياخ مع خبز البيتا الدافئ والتوم.