طاجين الدجاج بالليمون المخلل والزيتون

تقليم أفخاذ الدجاج وتقطيعها إلى قطع كبيرة.

تقشير البصل وتقطيعه إلى شرائح رفيعة.

تقشير فصوص الثوم وهرسها.

تقطيع الليمون المخلل إلى أرباع، وإزالة اللب، وتقطيع القشر إلى شرائح رفيعة.

تسخين زيت الزيتون في قدر حديدي كبير على نار متوسطة إلى عالية وتحمير الدجاج من جميع الجهات.

إضافة البصل إلى القدر وطهيه حتى يلين.

إضافة الثوم والزنجبيل والكركم والزعفران، والطهي حتى تفوح الرائحة الزكية.

إعادة الدجاج إلى القدر، وصب مرق الدجاج، وتركه حتى يغلي برفق.

التغطية والطهي على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تمامًا.

التحقق من درجة الحرارة باستخدام ميزان حرارة للحوم يُغرَس في أسمك قطعة من الدجاج؛ يجب أن تقرأ 74 درجة مئوية على الأقل.

إضافة قشر الليمون المخلل والزيتون الأخضر، والطهي دون غطاء حتى تتكاثف الصلصة قليلاً.

التتبيل حسب الرغبة بالملح والفلفل الأسود، ورش الكزبرة، ثم التقديم.