تكتوكة (سلطة الفلفل والطماطم المغربية)

اشوي الفلفل الأخضر والأحمر مباشرة على لهب الغاز أو تحت شواية ساخنة لمدة 10 دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى يسودّ من جميع الجهات.

ضعي الفلفل المشوي في وعاء، غطّيه واتركيه يتبخر لمدة 10 دقائق، حتى يبرد بما يكفي للتعامل معه.

قشّري الفلفل، ثم انزعي البذور وقطّعي اللب إلى شرائح.

قطّعي الطماطم إلى مكعبات.

سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة واقلي الثوم والكمون المطحون والبابريكا المدخنة وفلفل الكايين معاً لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة.

أضيفي الطماطم المقطعة واطهي لمدة 12 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر، حتى يتكاثف الخليط.

قلّبي شرائح الفلفل واطهي لمدة 5 دقائق حتى يتجانس الخليط جيداً.

قلّبي عصير الليمون وتبّلي بملح البحر الناعم.

ضعي الخليط في طبق تقديم وانثري الكزبرة الطازجة.