35د 4 ppl
60 دقائق
4 أشخاص
متوسط31–60 دقيقة أو 7–12 خطوة
60 د · 9 خطوات
متوسط: 31–60 دقيقة أو 7–12 خطوة
723 kcalللشخص الواحد
البروتين 7g
الكربوهيدرات 99g
الدهون 33g
عن هذا الطبق
الطلمبة هي الرد التركي على فطائر عجينة الشو: عجينة مضلعة تُشكّل بكيس التزيين، وتُقلى حتى تصبح مقرمشة تمامًا، ثم تُغمس مباشرة في شراب بارد لتبقى القشرة مقرمشة بينما يمتلئ الداخل بالشراب. تستغني هذه النسخة عن البيض الذي تستخدمه عجينة المخبز، فتبقى نباتية بالكامل.
معلومات الحساسية
الغلوتين
معلومات النظام الغذائي
نباتي صرف
المكونات
المواد الجافة
- سكر ناعمللشراب300 غ
- ماءللشراب250 مل
- ماء دافئللعجينة250 مل
- سميد ناعم150 غ
- دقيق أبيض عادي100 غ
- بيكنج بودر1.5 ملعقة صغيرة
التوابل والبهارات
- ملح بحري ناعم1 رشة
الزيوت والصلصات
- عصير ليمونللشراب1 ملعقة كبيرة
- زيت نباتيللعجينة60 مل
- زيت نباتيللقلي العميق1000 مل
الأدوات
- قدر صغير
- قدر كبير
- ميزان حرارة السكر
- ملعقة مثقوبة
الطريقة
1
حضّري الشراب أولًا حتى يتوفر له وقت ليبرد: اغلي السكر الناعم وماء الشراب وعصير الليمون في قدر، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 8 دقائق حتى يتماسك قليلًا.
تقريبًا 8 دقائق
2
ارفعي الشراب عن النار واتركيه ليبرد تمامًا حتى درجة حرارة الغرفة قبل قلي الفطائر.
تقريبًا 2 دقائق
3
اغلي الماء الدافئ وزيت العجينة في قدر.
تقريبًا 4 دقائق
4
ارفعي القدر عن النار وأضيفي السميد والدقيق وبيكنج باودر والملح دفعة واحدة، مع الخفق بقوة حتى تحصلي على عجينة طرية وناعمة تنفصل عن جوانب القدر.
تقريبًا 6 دقائق
5
اتركي العجينة تبرد لمدة 10 دقائق حتى تصبح دافئة بما يكفي للتعامل معها.
تقريبًا 2 دقائق
6
سخّني زيت القلي في قدر كبير حتى يصل إلى 170 درجة.
تقريبًا 5 دقائق
7
شكّلي العجينة بكيس التزيين أو بلفّها إلى أصابع مضلعة طول 6 سم وأنزليها بحذر إلى الزيت الساخن على دفعات.
تقريبًا 10 دقائق
8
اقلي على دفعات لمدة 6 دقائق تقريبًا لكل دفعة، مع التقليب أحيانًا، حتى يصبح لونها ذهبيًا داكنًا ومقرمشة تمامًا.
تقريبًا 20 دقائق
9
ارفعي الفطائر من الزيت مباشرة إلى الشراب البارد، مع التأكد من غمرها تمامًا، واتركيها تنقع لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
تقريبًا 3 دقائق
