كارنيارك (باذنجان تركي محشو بلحم الضأن المفروم)

قطّعي الباذنجان إلى نصفين طولياً واحزّزي اللحم بشكل معيّن دون قطع القشرة.

سخّني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة وقلّي أنصاف الباذنجان بحيث يكون الوجه المقطوع للأسفل حتى يصبح ذهبياً غامقاً، ثم اقلبيها وقلّي جهة القشرة حتى تلين.

ارفعي الباذنجان على ورق مطبخ ليصفّى، ثم رتّبيه بحيث يكون الوجه المقطوع للأعلى في صينية فرن.

سخّني زيت الزيتون في قدر واطهي البصل حتى يلين.

أضيفي الثوم والفلفل الأخضر المقطع مكعبات واطهي حتى يبدأ الفلفل باللين.

أضيفي لحم الضأن المفروم واطهيه مع تفتيته بملعقة حتى يتحمّر تماماً من جميع الجهات.

أضيفي معجون الطماطم والطماطم المقطعة مكعبات وملح البحر الناعم والفلفل الأسود والبهار الحلو المطحون واطهي حتى تتفكك الطماطم.

ارفعيها عن النار وأضيفي البقدونس المفروم.

اضغطي على لحم الباذنجان المحزز لفتحه ووزّعي حشوة اللحم في كل نصف مع تكويمها قليلاً.

زيّني كل باذنجانة محشوة بشريحة طماطم وشريط من الفلفل الأخضر.

اسكبي الماء في قاع الصينية، غطّيها بورق الألمنيوم واخبزيها على حرارة 180°C حتى يصبح الباذنجان طرياً تماماً.

اكشفي الغطاء وتحققي بميزان حرارة اللحم من أن حشوة اللحم وصلت إلى 71°C على الأقل، ثم أعيديها إلى الفرن مكشوفة لبضع دقائق إضافية حتى يتحمّص السطح قليلاً.