غامبو بالمأكولات البحرية

قطّعي البصل والكرفس والفلفل الرومي الأخضر مكعبات واهرسي الثوم.

سخّني الزيت النباتي في قدر كبير وثقيل على نار متوسطة، اخفقي الدقيق وأضيفيه، واطهي مع التحريك المستمر لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لون الروكس بلون الشوكولاتة الداكنة.

أضيفي البصل والكرفس والفلفل الرومي الأخضر إلى الروكس واطهيه لمدة 5 دقائق حتى يلين.

أضيفي الثوم واطهيه لمدة دقيقة واحدة، ثم اخفقي تدريجياً مرق السمك حتى يصبح ناعماً.

أضيفي توابل الكاجن وورق الغار، واتركيه حتى يغلي برفق واطهيه لمدة 15 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر.

أضيفي السمك والجمبري واطهيهما لمدة 6 دقائق حتى يتفتت السمك بسهولة، ويصبح الجمبري ورديّاً وعتماً، ويشير مقياس حرارة اللحم المغروس في أسمك قطعة إلى 63 درجة مئوية على الأقل.

في هذه الأثناء، اطبخي الأرز في قدر منفصل من الماء المملح حسب تعليمات العبوة.

أزيلي ورق الغار وقدّمي الغامبو بالمغرفة فوق الأرز المطبوخ.