فار بريتون بالبرقوق المجفف

ضعي البرقوق في وعاء، اسكبي شاي إيرل غراي المبرّد والروم فوقه، وحرّكي للمزج.

غطّي واتركي البرقوق ينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 8 ساعات على الأقل، أو طوال الليل.

سخّني الفرن إلى 200 درجة مئوية (180 درجة بالمروحة). ادهني بسخاء طبقًا دائريًا من السيراميك أو الحديد الزهر بقطر 20-22 سم بالزبدة وضعيه في الفرن ليسخن لمدة 5 دقائق.

اخفقي الدقيق والسكر والملح في وعاء كبير، ثم اصنعي حفرة في المنتصف. أضيفي البيض وخلاصة الفانيليا في الحفرة واخفقي حتى تتكون عجينة سميكة وناعمة دون بقايا دقيق جاف.

اسكبي الحليب كامل الدسم في العجينة ببطء وبتيار ثابت، مع الخفق المستمر، ثم اخفقي الزبدة المذابة حتى تصبح العجينة ناعمة وسائلة تمامًا.

صفّي البرقوق واحتفظي بسائل النقع. أضيفي ملعقتين كبيرتين من سائل النقع إلى العجينة، ثم رتّبي البرقوق المصفّى في طبقة واحدة في الطبق الساخن المدهون بالزبدة.

اسكبي العجينة ببطء فوق البرقوق وانقليها فورًا إلى الفرن.

اخبزي لمدة 15 دقيقة على 200 درجة مئوية حتى تبدأ الحواف بالانتفاخ والتحمّر.

خفّضي حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية (160 درجة بالمروحة) واخبزي لمدة 35-40 دقيقة إضافية حتى يصبح المركز متماسكًا بقليل من الاهتزاز والسطح بنيًا ذهبيًا عميقًا — يجب أن يخرج سيخ مغروس في المنتصف نظيفًا دون عجينة رطبة.

أخرجيه من الفرن واتركيه يبرد في الطبق لمدة 30 دقيقة على الأقل؛ سينكمش الفار قليلاً أثناء التبريد وهذا أمر طبيعي. رشّي السكر البودرة وقدّميه دافئًا أو بدرجة حرارة الغرفة مقطعًا إلى أثلاث.