فطيرة الخضار النباتية

قطّعي البصل والجزر والكرفس مكعبات، وقطّعي الفطر أرباعاً.

أذيبي الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة واطهي البصل والجزر والكرفس لمدة 6 دقائق حتى يلين.

أضيفي الفطر واطهيه لمدة 5 دقائق، مع التحريك، حتى يطلق سائله ويبدأ بالتحمّر.

أضيفي الدقيق واطهيه لمدة دقيقة واحدة، ثم اخفقي تدريجياً مرق الخضار والحليب حتى يصبح ناعماً.

اتركيه على نار هادئة لمدة 8 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى يتكاثف.

أضيفي الذرة الحلوة والبازلاء والزعتر والملح والفلفل، ثم اسكبي الحشوة في طبق للفطيرة.

سخّني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية وغطّي الحشوة بالعجين المورق، مع تقليم الأطراف وتثبيتها بالضغط.

ادهني العجين بالبيض المخفوق واخبزيه لمدة 25 دقيقة حتى ينتفخ ويصبح ذهبياً داكناً.