فطيرة ميسيسيبي الطينية

اخلط فتات بسكويت غراهام مع نصف الزبدة المذابة حتى تتغطى بالتساوي، ثم اضغطها في طبق فطيرة.

اخبز القاعدة على حرارة 160 درجة مئوية حتى تتماسك، ثم اتركها لتبرد.

أذب 150 غرامًا من الشوكولاتة الداكنة مع الزبدة المتبقية في وعاء مقاوم للحرارة فوق قدر من الماء المغلي برفق.

اخفق السكر المحبب والبيض وخلاصة الفانيليا حتى يصبح الخليط ناعمًا.

اسكب حشوة الشوكولاتة في القاعدة الباردة واخبز على حرارة 160 درجة مئوية حتى تتماسك بالكاد مع بقاء اهتزاز خفيف في المنتصف، ثم اتركها تبرد تمامًا.

سخّن الكريمة الثقيلة في قدر صغير حتى تتصاعد منها الأبخرة، ثم اسكبها على باقي الشوكولاتة الداكنة المفرومة وقلّب حتى يصبح الخليط ناعمًا لصنع الغاناش.

اسكب الغاناش فوق الفطيرة الباردة ورشّ عليها البيكان المفروم، ثم برّدها حتى تتماسك الغاناش.