28د 4 ppl
صدر بقري مدخن
60 دقائق
4 أشخاص
متوسط31–60 دقيقة أو 7–12 خطوة
60 د · 5 خطوات
متوسط: 31–60 دقيقة أو 7–12 خطوة
480 kcalللشخص الواحد
البروتين 42g
الكربوهيدرات 3g
الدهون 32g
عن هذا الطبق
صدر بقري كامل مدعوك بالملح والفلفل ومدخن ببطء لساعات طويلة حتى يذوب الدهن ويتفكك اللحم بالشوكة - فخر شواء تكساس.
معلومات الحساسية
لا شيء
معلومات النظام الغذائي
لحوم
المكونات
اللحوم والدواجن
- صدر بقريكامل، مع تشذيب طبقة الدهن إلى 0.5 سم2.5 كجم
التوابل والبهارات
- ملح2 ملعقة كبيرة
- فلفل أسود مطحون طازج2 ملعقة كبيرة
- مسحوق الثوم1 ملعقة كبيرة
الأدوات
- جهاز تدخين اللحم
- مقياس حرارة اللحم
- سكين حاد
- لوح تقطيع
الطريقة
1
شذّبي طبقة الدهن على صدر اللحم لتصبح بسمك موحد 0.5 سم.
تقريبًا 12 دقائق
2
اخلطي الملح والفلفل الأسود وبودرة الثوم وافركي بها صدر اللحم بالكامل بدقة.
تقريبًا 5 دقائق
3
اضبطي جهاز التدخين ليعمل بدرجة حرارة ثابتة عند 110 درجة مئوية باستخدام خشب فواكه أو بلوط.
تقريبًا 8 دقائق
4
ضعي صدر اللحم في جهاز التدخين مع جعل جانب الدهن للأعلى ودخّنيه لمدة 10 إلى 14 ساعة، مع تجديد الوقود والماء حسب الحاجة، حتى يشير مقياس حرارة اللحم المغروس في أسمك جزء إلى 93 درجة مئوية على الأقل وينزلق بمقاومة تكاد تكون معدومة.
تقريبًا 20 دقائق
5
لُفّي صدر اللحم بورق الجزارة ودعيه يرتاح في فرن بارد أو صندوق تبريد معزول لمدة ساعة قبل تقطيعه عكس اتجاه الألياف.
تقريبًا 15 دقائق
