فيتوتشيني ألفريدو نباتي

انقعي الكاجو في ماء بارد لمدة 4 ساعات على الأقل، ثم صفّيه جيدًا.

افرمي فصوص الثوم واحبّبي البقدونس الطازج ناعمًا للتزيين.

اخلطي الكاجو المنقوع مع 200 مل من الماء وخميرة التغذية والثوم المفروم وعصير الليمون ومعجون الميسو حتى يصبح المزيج ناعمًا تمامًا. تبّلي بالملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة.

اجعلي وعاءً كبيرًا من الماء المملح جيدًا يغلي بشدة.

أضيفي الفيتوتشيني واطهيها حسب تعليمات العبوة حتى تصبح طرية بقوام أل دنتي. احتفظي بـ150 مل من ماء طهي المعكرونة قبل تصفيتها.

سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار هادئة. أضيفي كريمة الكاجو ودفّئيها برفق لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر حتى لا تلتصق.

أضيفي الفيتوتشيني المصفاة إلى المقلاة وقلّبيها لتتغطى بالصلصة، مع إضافة ماء المعكرونة المحتفظ به تدريجيًا حتى تصبح الصلصة حريرية وتغطي كل خيط من المعكرونة.

قدّميها فورًا مع رشّة من البقدونس الطازج المفروم وطحنة إضافية من الفلفل الأبيض.