قرنبيط مشوي بأعشاب بروفانس

سخّن الفرن مسبقاً إلى 220 درجة مئوية (200 درجة مع المروحة / 425 فهرنهايت). في وعاء صغير، اخلط 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وأعشاب بروفانس ونصف الملح والفلفل الأسود لتكوين عجينة. افرم الثوم، وابشر واعصر الليمون، وافرم البقدونس، واقطف أوراق الزعتر، وافرم الكبر. ضع كل عنصر جانباً على حدة.

ضع القرنبيط بقاعدته المقطوعة لأسفل في مقلاة أو طاجن مناسب للفرن بحجم مناسب. اسكب 150 مل من الماء في قاع الإناء، ثم ادهن العجينة على كامل القرنبيط، بحيث تتغلغل بين الزهيرات. غطِّ بإحكام برقائق الألمنيوم.

اشوِ مغطى لمدة 30 دقيقة، حتى يصبح القلب طرياً بالكاد عند اختباره بسيخ.

أزل رقائق الألمنيوم، وانثر مكعبات الزبدة فوقه، وأعده إلى الفرن مكشوفاً لمدة 20-25 دقيقة إضافية، حتى يصبح السطح ذهبياً داكناً وتتكرمل أطراف الزهيرات.

أثناء انتهاء شوي القرنبيط، اخفق باقي زيت الزيتون (ملعقة كبيرة واحدة) وقشر الليمون وعصيره وخردل ديجون والكبر وباقي الملح في وعاء صغير لتحضير التتبيلة.

أخرج القرنبيط من الفرن واسكب التتبيلة فوره فوراً حتى تتغلغل في الزهيرات الساخنة. انثر البقدونس وأوراق الزعتر الطازجة.

أحضر المقلاة إلى المائدة وقطّع القرنبيط إلى أربع قطع للتقديم، مع سكب عصارة المقلاة فوق كل قطعة.