كاري سنغافورة النباتي

اقلِ التوفو المكعب في قليل من الزيت حتى يتحمّر من كل الجوانب، لمدة 6 دقائق تقريباً، ثم ضعه جانباً.

اخلط الكراث والثوم والزنجبيل في الخلاط إلى عجينة، وقطّع البطاطس إلى قطع.

سخّن الزيت النباتي في مقلاة ووك وقلِّ العجينة وأوراق الكاري حتى تفوح رائحتها.

أضف مسحوق الكاري واطبخ لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحة التحميص.

أضف مرق الخضار وحليب جوز الهند، وأضف البطاطس، واتركه يغلي.

خفّف الحرارة، وغطِّ القدر، واطبخ لمدة 25 دقيقة حتى تصبح البطاطس طرية.

أضف التوفو المقلي واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق ليسخن ويمتص الصلصة.