كاماميشي

اشطف الأرز بعدة تغييرات من الماء البارد حتى يصبح صافيًا، ثم صفِّه جيدًا.

قطّع الدجاج مكعبات، وقطّع فطر الشيتاكي وجذر الأرقطيون شرائح، وقطّع الجزر مكعبات.

سخّن قِدرًا ذا قاعدة سميكة وقلِّب الدجاج لمدة 4 دقائق حتى يكتسب لونًا خفيفًا.

أضف الأرز ومرق الداشي وصلصة الصويا والميرين والساكي والفطر والجزر وجذر الأرقطيون، وقلِّب لفترة وجيزة للدمج.

غطِّ واطهُ على نار هادئة لمدة 18 دقيقة حتى يُمتص السائل، مع التحقق باستخدام مقياس حرارة اللحم من أن قطعة الدجاج تصل إلى 74°C.

اتركه يتبخر مغطًى بعيدًا عن النار لمدة 10 دقائق.

قلِّب برفق بملعقة الأرز ورشّ بصلًا أخضر مقطعًا للتقديم.