كبة بالصينية (كبة اللحم المخبوزة في صينية)

يُغسَل البرغل ويُنقَع في ماء بارد حتى يلين، ثم يُصفّى جيداً ويُعصَر للتخلص من الماء الزائد.

في محضّر الطعام، تُخلط 600 غرام من اللحم المفروم مع البصل المبشور والبرغل المنقوع ونصف كمية البهار الحلو ونصف القرفة ونصف الملح ونصف الفلفل حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً، لصنع خليط القشرة.

يُسخَّن زيت الزيتون في مقلاة ويُطهى البصل المفروم حتى يصبح طرياً.

تُضاف 300 غرام المتبقية من اللحم المفروم إلى المقلاة وتُطهى مع تفتيتها بملعقة حتى تصبح محمّرة.

يُضاف الصنوبر وباقي البهار الحلو والقرفة والملح والفلفل، ويُطهى لفترة قصيرة حتى تفوح رائحته الزكية، ثم تُترَك الحشوة لتبرد.

تُدهَن صينية خبز بنصف كمية الزبدة المذابة، ثم يُضغَط نصف خليط القشرة بالتساوي في القاعدة.

تُفرَش الحشوة الباردة بالتساوي فوق طبقة القشرة.

يُضغَط باقي خليط القشرة فوق الحشوة في طبقة متساوية، وتُنعَّم السطح بأصابع مبللة.

تُخطَّط الكبة إلى معينات بسكين حاد، وتُرَش بباقي الزبدة المذابة، وتُخبَز في فرن حار حتى تصبح ذهبية غامقة.

يُفحَص منتصف الصينية بميزان حرارة اللحم للتأكد من أنه يقرأ 71 درجة مئوية على الأقل قبل التقطيع على طول الخطوط المُخطَّطة للتقديم.