كبة بطاطا

غطي البرغل بالماء البارد واتركيه ينقع لمدة 15 دقيقة حتى يلين، ثم صفّيه جيدًا واعصري الماء الزائد بيديك.

اسلقي قطع البطاطس في ماء مملح لمدة 15 دقيقة حتى تصبح طرية تمامًا، ثم صفّيها جيدًا واهرسيها حتى تصبح ناعمة.

اخلطي البطاطس المهروسة مع البرغل المنقوع وبصلة واحدة مفرومة ناعمًا ونصف كمية البهار ونصف كمية القرفة ونصف كمية الملح ونصف كمية الفلفل الأسود حتى تحصلي على عجينة ناعمة وقابلة للتشكيل. برّديها حتى الاستخدام.

سخّني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة واطهي البصل المكعب المتبقي على نار متوسطة حتى يلين، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

أضيفي الجوز المفروم وباقي البهار وباقي القرفة واطهي لمدة 2 دقيقة إضافية، ثم تبّلي الحشوة بباقي الملح والفلفل واتركيها تبرد قليلاً.

بأيدٍ مبللة، شكّلي خليط القشرة المبرد إلى 12 قطعة بيضاوية بحجم البيضة. جوّفي مركز كل قطعة بإصبعك، ضعي القليل من حشوة البصل والجوز، ثم أغلقي القشرة وشكّليها على هيئة طوربيد مدبب.

سخّني باقي الزيت النباتي في قدر كبير حتى يصل إلى 180 درجة مئوية، وتحققي بميزان الحرارة.

اقلي الكبة على دفعات لمدة 6 دقائق، مع قلبها بين الحين والآخر، حتى تصبح بنية ذهبية داكنة ومقرمشة من كل الجهات.

ارفعيها بملعقة مثقبة، صفّيها على ورق مطبخ وقدّميها ساخنة.