كنيكربوكر جلوري

خصّصي 100 غ من التوت الأحمر جانبًا للطبقات. قطّعي الخوخ إلى مكعبات، وقطّعي الفراولة إلى أرباع، وقطّعي الموز إلى شرائح بسمك 1 سم. اخلطي النشا مع الماء البارد في وعاء صغير لتكوين خليط سائل رقيق. ضعيه جانبًا.

اجمعي الـ200 غ المتبقية من التوت الأحمر مع سكر القصب الناعم وعصير الليمون في قدر صغير. اطبخي على نار متوسطة لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر، حتى يتفكك التوت ويبدأ الخليط بالغليان.

أضيفي خليط النشا واطبخي لمدة 3 دقائق إضافية حتى تتكاثف الصلصة بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة. ارفعي القدر عن النار ومرري الخليط عبر مصفاة ناعمة للتخلص من البذور، وتخلصي من البقايا الصلبة.

انقلي صلصة التوت الأحمر إلى وعاء أو إبريق وضعيها في الثلاجة حتى تبرد تمامًا، لمدة ساعة على الأقل.

اخلطي مكعبات الخوخ، وأرباع الفراولة، وشرائح الموز، وحبات التوت الأحمر الكاملة المحفوظة جانبًا في وعاء. قلّبي برفق لتمزج المكونات.

اخفقي الكريمة المزدوجة المبردة مع سكر البودرة ومعجون حبوب الفانيليا في وعاء بارد حتى تتشكل قمم طرية ومنتفخة — يجب أن تسقط ببطء من على الملعقة عند رفعها. تجنبي الإفراط في الخفق.

لتحضير كل كأس، ضعي طبقة من خليط الفواكه في قاعدة كأس سنداي طويل، بحيث تملأ ربع الكأس تقريبًا.

أضيفي ملعقة كبيرة من مربى التوت الأحمر فوق الفواكه، ثم اسكبي 2-3 ملاعق كبيرة من صلصة التوت الأحمر الباردة.

أضيفي كرتين من آيس كريم الفانيليا، مع الضغط برفق لتستقرا بشكل متماسك.

ضعي طبقة سخية من الكريمة المخفوقة فوق الآيس كريم، ثم انثري بعض قطع الفاكهة ورشة من شرائح اللوز المحمصة.

أضيفي كرة واحدة من آيس كريم الفراولة فوق طبقة الكريمة، ثم اسكبي فوقها كمية سخية من صلصة التوت الأحمر.

أنهي التحضير بطبقة تاجية أخيرة من الكريمة المخفوقة، معدّة بواسطة كيس التزيين أو الملعقة، مرتفعة فوق حافة الكأس، ثم انثري باقي شرائح اللوز المحمصة، وضعي حبة كرز مسكّر في الأعلى تمامًا، وأدخلي بسكويت الويفر المروحي على الجانب. قدّميها فورًا.