كوروكي

اسلق البطاطس في ماء مملح لمدة 15 دقيقة حتى تصبح طرية، ثم صفّها واهرسها حتى تصبح ناعمة.

في الأثناء، أذب الزبدة في مقلاة واقلِ البصل لمدة 5 دقائق حتى يلين، ثم أضف لحم البقر المفروم واطهِه لمدة 5 دقائق، مع التحقق من وصوله إلى 71°C بمقياس حرارة اللحم، حتى يصبح محمّراً.

اطوِ خليط البصل واللحم في البطاطس المهروسة، تبّل جيداً، ودعه يبرد لمدة 10 دقائق حتى يصبح بارداً بما يكفي للتشكيل.

شكّل الخليط إلى ثمانية كروكيتات بيضاوية.

غطِّ كل كروكيت بالدقيق، اغمسه في البيض المخفوق، واضغطه في بقسماط البانكو لتغطيته بالتساوي.

سخّن الزيت النباتي في قدر كبير حتى يصل إلى 180°C واقلِ الكروكيتات على دفعات لمدة 4 دقائق حتى تصبح ذهبية داكنة ومقرمشة.

صفِّها على ورق مطبخ وقدّمها مع صلصة التونكاتسو للغمس.