كوسا موتشي

اخفق دقيق الأرز اللزج مع الماء والسكر ومسحوق الأفسنتين معًا في وعاء مقاوم للحرارة حتى يصبح ناعمًا وأخضر اللون بشكل متساوٍ.

غطِّ الوعاء وضعه فوق قدر ماء يغلي برفق واطهُ بالبخار لمدة 20 دقيقة، مع التحريك في المنتصف، حتى يصبح لامعًا وشفافًا.

في هذه الأثناء، شكّل معجون الفاصوليا الحمراء إلى 8 كرات متساوية.

انثر نشا الذرة بسخاء على سطح العمل، اقلب العجينة الساخنة عليه واتركها لتبرد لمدة 5 دقائق حتى يصبح التعامل معها آمنًا.

قسّم العجينة إلى 8 قطع، افرد كل قطعة على هيئة قرص، ثم لُفّها حول كرة معجون الفاصوليا الحمراء واضغط لإغلاقها.

انفض نشا الذرة الزائد ورتّب القطع للتقديم.