أودين

قشّري الدايكون وقطّعيه إلى شرائح دائرية سميكة، ثم اشقّي علامة صليب ضحلة على أحد وجهي كل قطعة لتنضج بالتساوي.

اسلقي شرائح الدايكون جزئياً في قدر من الماء لمدة 10 دقائق لإزالة المرارة، ثم صفّيها.

اشقّي الكونياكو وقطّعيه إلى مثلثات، وقطّعي كعك السمك والتوفو السميك المقلي إلى قطع للتقديم.

اسكبي مرق الداشي في قدر كبير، وأضيفي صلصة الصويا والميرين والساكي، واتركيه يغلي برفق.

أضيفي الدايكون والكونياكو واتركيهما على نار هادئة جداً لمدة 30 دقيقة مع التحريك أحياناً حتى يصبح الدايكون شفافاً.

أضيفي كعك السمك والتوفو السميك المقلي والبيض المسلوق، واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة إضافية حتى يسخن كل شيء جيداً، وتأكدي بمقياس حرارة اللحم من وصول كعك السمك إلى 75 درجة مئوية على الأقل.

قدّميه في أوعية مع كمية وافرة من المرق ومعه القليل من الخردل على الجانب.