30د 2 ppl
لينتل مدراس (عدس مدراس)
45 دقائق
2 أشخاص
متوسط31–60 دقيقة أو 7–12 خطوة
45 د · 10 خطوات
متوسط: 31–60 دقيقة أو 7–12 خطوة
350 kcalللشخص الواحد
البروتين 18g
الكربوهيدرات 52g
الدهون 10g
عن هذا الطبق
عدس أحمر مطبوخ حتى يذوب في صلصة جنوب هندية غنية ومتبّلة بجرأة، مع أوراق الكاري وبذور الخردل والتمر الهندي — يذوب العدس تمامًا في صلصة المدراس ليمنحك طبقًا نباتيًا غنيًا بالبروتين ومشبعًا للغاية.
معلومات الحساسية
لا شيء
معلومات النظام الغذائي
نباتي صرف
المكونات
المنتجات الطازجة
- بصلحبة كبيرة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة0.5
- ثوممفروم2
- زنجبيل طازجمبشور ناعم10 غ
- أوراق كاري طازجة0.5 فرع (10–12 ورقة)
- كزبرة طازجةمقطعة تقطيعًا خشنًا0.5 حفنة صغيرة
المعلبات والمرطبانات
- طماطم مقطعةمعلّب200 غ
- معجون طماطم0.5 ملعقة كبيرة
- معجون التمر هندي0.5 ملعقة كبيرة
- مرق خضار400 مل
المواد الجافة
- عدس أحمرمشطوف150 غ
التوابل والبهارات
- بذور الخردل0.5 ملعقة صغيرة
- بذور الكمون0.5 ملعقة صغيرة
- كزبرة مطحونة1 ملعقة صغيرة
- مسحوق فلفل كشميري حار0.75 ملعقة صغيرة
- كركم مطحون0.25 ملعقة صغيرة
- كمون مطحون0.25 ملعقة صغيرة
- جارام ماسالا0.25 ملعقة صغيرة
- ملححسب الرغبة
الزيوت والصلصات
- زيت نباتي1.5 ملعقة كبيرة
الأدوات
- مقلاة كبيرة وثقيلة
- ملعقة خشبية
- سكين الشيف
- لوح تقطيع
- مبشرة ناعمة
- مصفاة ناعمة
- ملاعق قياس
الطريقة
1
قطّع البصل إلى مكعبات صغيرة، وافرم الثوم، وابشر الزنجبيل، وقطّع الكزبرة الطازجة تقطيعًا خشنًا. اشطف العدس الأحمر جيدًا تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافيًا.
تقريبًا 10 دقائق
2
سخّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة وثقيلة على نار متوسطة إلى عالية. أضف بذور الخردل وبذور الكمون واتركها تُقلى حتى تبدأ بذور الخردل بالفرقعة.
تقريبًا 2 دقائق
3
أضف أوراق الكاري (احترس — سوف تتناثر) واطبخ لمدة 30 ثانية.
تقريبًا 1 دقائق
4
أضف البصل المقطّع واطبخ، مع التحريك من وقت لآخر، حتى يصبح ذهبي اللون.
تقريبًا 10 دقائق
5
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور. اطبخ مع التحريك المستمر لتجنب الاحتراق.
تقريبًا 2 دقائق
6
أضف معجون الطماطم، والكزبرة المطحونة، وفلفل الكشميري الحار المطحون، والكركم، والكمون المطحون. اطبخ مع التحريك حتى تحمّص التوابل.
تقريبًا 2 دقائق
7
أضف الطماطم المعلّبة، ومعجون التمر الهندي، ومرقة الخضار. حرّك جيدًا واتركه يغلي.
تقريبًا 4 دقائق
8
أضف العدس الأحمر المشطوف. خفّف الحرارة إلى متوسطة منخفضة واطبخ، مع تغطية جزئية، مع التحريك من وقت لآخر، حتى يذوب العدس تمامًا وتصبح الصلصة سميكة.
تقريبًا 20 دقائق
9
أضف الغارام ماسالا وحرّك، وتبّل بالملح. أضف قليلًا من الماء لضبط القوام إذا لزم الأمر.
تقريبًا 1 دقائق
10
قدّمه مزينًا بالكزبرة الطازجة المقطّعة.
تقريبًا 1 دقائق
