ورق عنب

اسلقي أوراق العنب في قدر من الماء المغلي لمدة دقيقة حتى تصبح مرنة، ثم صفّيها وجفّفيها بالتربيت.

اخلطي الأرز المغسول مع الطماطم المقطعة والبصل المفروم والبقدونس والنعناع والصنوبر المحمّص ونصف كمية زيت الزيتون ونصف كمية عصير الليمون والبهار الحلو والملح والفلفل الأسود في وعاء.

ضعي ورقة عنب بالجهة اللامعة للأسفل على لوح تقطيع، ضعي ملعقة صغيرة من حشوة الأرز قرب طرف الساق، اطوي الجانبين ولفّيها بإحكام إلى أسطوانة قصيرة ومتماسكة، ثم كرري ذلك مع باقي الأوراق والحشوة.

بطّني قاع قدر كبير بشرائح الطماطم وأي أوراق عنب ممزّقة أو متبقية، ثم رصّي اللفائف بإحكام في القدر في صفوف متلاصقة.

ادسّي عود القرفة بين اللفائف، اسكبي باقي زيت الزيتون وباقي عصير الليمون والماء، ثم ضعي طبقًا صغيرًا مقاومًا للحرارة مباشرة فوق اللفائف لتثقيلها.

اتركي المزيج يغلي برفق، غطّي القدر واطبخي لمدة خمس وأربعين دقيقة، حتى يصبح الأرز طريًا والأوراق لينة، مع التحقق من حين لآخر من أن السائل لم يجف.

ارفعي القدر عن النار، ارفعي الطبق المثقّل ودعي اللفائف تتماسك لبضع دقائق قبل تقديمها دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة.