أومورايس نباتي

قطّعي التوفو والبصل إلى مكعبات.

ذوّبي نصف الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة واطهي البصل لمدة 4 دقائق حتى يلين.

أضيفي التوفو واطهيه لمدة 6 دقائق مع التقليب حتى يتحمّر قليلاً.

أضيفي الأرز المطهو و60 مليلترًا من الكاتشب، وقلّبي لمدة 5 دقائق حتى تتغطى كل حبة وتسخن تمامًا.

تبّلي بالملح والفلفل الأبيض، ثم وزّعي الأرز على الأطباق وشكّلي كل حصة على شكل بيضاوي.

اخفقي بيضتين في كل مرة، ذوّبي القليل من الزبدة المتبقية في مقلاة نظيفة على نار متوسطة، وحرّكي البيض ليتشكّل دائرة رقيقة ومتساوية.

اطهي العجة لمدة دقيقة إضافية حتى تتماسك بالكاد وتبقى لامعة من الأعلى، ثم انقليها فوق كومة الأرز واشقّيها من المنتصف لتنسدل مفتوحة.

كرّري العملية مع باقي البيض، ثم رشّي كل عجة بباقي الكاتشب وقدّميها فورًا.