إيتون ميس النباتي

قومي بإزالة عيدان الفراولة وتقطيعها إلى أرباع. اخلطيها مع ملعقتين كبيرتين من سكر الكاستر وعصير الليمون وبرش الليمون في وعاء، وقلّبي جيدًا للتغطية.

اتركي خليط الفراولة جانبًا في درجة حرارة الغرفة لينقع لمدة 30 دقيقة على الأقل، حتى تلين الفاكهة ويخرج منها سائل وردي شرابي القوام.

سخّني الفرن مسبقًا إلى 100 درجة مئوية (80 درجة مئوية بالمروحة). ضعي ورق زبدة على صينية خبز كبيرة.

اسكبي الأكوافابا المبرّدة وكريمة الطرطير في وعاء خلاط عجين نظيف تمامًا. اخفقي على سرعة عالية لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى تتكوّن قمم صلبة ولامعة تحافظ على شكلها.

مع تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة، أضيفي 150 غرامًا من سكر الكاستر ملعقة كبيرة في كل مرة، مع ترك 20 ثانية بين كل إضافة. أضيفي خلاصة الفانيليا، ثم ارفعي السرعة إلى العالية واخفقي لمدة 3 دقائق إضافية حتى يصبح المرينغ كثيفًا ولامعًا ويحافظ على قمم صلبة عند رفع المضرب.

ضعي المرينغ بالملعقة على شكل حوالي 12 كومة غير منتظمة على صينية الخبز المجهّزة، واخبزيها لمدة 90 دقيقة حتى يجف السطح الخارجي ويصبح مقرمشًا ويرتفع بسهولة عن ورق الزبدة.

أطفئي الفرن واتركي المرينغ بداخله مع إغلاق الباب تمامًا لمدة 60 دقيقة ليكتمل جفافه دون أن يتشقق.

افتحي علب كريمة جوز الهند المبردة دون رجّها، واغرفي الكريمة المتصلبة في وعاء خلط بارد، وتخلصي من السائل المائي. أضيفي سكر البودرة المنخول واخفقي بمضرب يدوي على سرعة متوسطة إلى عالية لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى تتكوّن قمم طرية وممتلئة.

كسّري المرينغ المبرّد إلى قطع كبيرة غير منتظمة. ضعي بالملعقة طبقة سخية من كريمة جوز الهند في كل كوب تقديم، ثم طبقة من قطع المرينغ المكسّرة، ثم ملعقة من الفراولة المنقوعة مع شرابها. كرري الطبقات مرة أخرى، وأنهي بحفنة أخيرة من الفراولة والشراب وأوراق النعناع الممزقة.