باستا إي فاجيولي نباتية

قطّعي البصل والجزر والكرفس إلى مكعبات صغيرة. افرمي الثوم. صفّي فاصولياء الكانيليني واغسليها.

سخّني زيت الزيتون في قدر كبير سميك القاعدة على نار متوسطة.

أضيفي البصل والجزر والكرفس. اطهي مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق حتى يلين ويصبح لونه ذهبيًا.

أضيفي الثوم واطهي لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته.

أضيفي معجون الطماطم وقلّبي واطهي لمدة دقيقتين لتعميق نكهته.

أضيفي الفاصولياء وطماطم العلبة ومرق الخضار وغصن إكليل الجبل وورقة الغار. اتركي الخليط ليغلي.

خفّفي النار واتركي الخليط ينضج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تتمازج النكهات.

أخرجي نصف كمية الفاصولياء بملعقة مثقوبة، اهرسيها حتى تصبح ناعمة، ثم أعيديها إلى القدر لتكثيف المرقة.

أضيفي المعكرونة واطهيها مع التحريك المتكرر حتى تصبح طرية بقوام أل دنتي (حوالي 8-10 دقائق). أضيفي مزيدًا من المرق أو الماء إذا أصبح الخليط سميكًا جدًا.

أخرجي غصن إكليل الجبل وورقة الغار وتخلّصي منهما. تبّلي بسخاء بالملح والفلفل الأسود.

قدّمي الطبق في أوعية عميقة مع رشة من زيت الزيتون البكر الممتاز ورشة من خميرة التغذية.