باستا ألا غريشيا نباتية

افرم اللوز المدخن فرماً خشناً وابشر جبن البيكورينو رومانو ناعماً جداً.

اغلي كمية كبيرة من الماء المملح قليلاً في قدر كبير على نار عالية.

أضف الباستا واطهها حتى قبل مرحلة النضج بدقيقتين، مع التحريك من حين لآخر. احتفظ بـ 250 مل من ماء سلق الباستا، ثم صفها.

في هذه الأثناء، سخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. أضف اللوز المفروم وحمصه مع التحريك حتى يصبح ذهبياً خفيفاً وتفوح رائحته. ارفع المقلاة عن النار.

اسكب 100 مل من ماء سلق الباستا المحفوظ في المقلاة وحركه ليمتزج مع اللوز المحمص والزيت.

أضف الباستا المصفاة إلى المقلاة وأعدها إلى نار متوسطة. قلب باستمرار لتغطية الباستا بالسائل المتبل.

ارفع المقلاة عن النار. أضف جبن البيكورينو المبشور والفلفل الأسود المطحون. قلب بقوة مع إضافة ماء سلق الباستا المحفوظ تدريجياً، حتى تتكون صلصة كريمية لامعة تغلف الباستا.

قدمها على الفور، مغطاة بالمزيد من جبن البيكورينو المبشور ورشة أخيرة من الفلفل الأسود.