بانا كوتا الهوجيتشا

سخّن الكريمة والحليب معًا في قدر حتى يتصاعد منهما البخار قليلاً، ثم أضف أوراق شاي الهوجيتشا، غطِّ القدر وارفعه عن النار واتركه لينقع لمدة 10 دقائق.

صفِّ الكريمة المنقوعة عبر مصفاة ناعمة في قدر نظيف، مع الضغط على أوراق الشاي لاستخلاص كل النكهة، ثم تخلّص من الأوراق.

انثر مسحوق الأجار فوق الماء في وعاء صغير واتركه ليلين لمدة دقيقتين.

أضف السكر الناعم والأجار المُنقَّع إلى الكريمة المنقوعة وسخّن حتى الغليان مع التحريك المستمر، ثم اتركه على نار هادئة لمدة دقيقتين حتى يذوب الأجار تمامًا.

اسكب الخليط في أربعة أكواب تقديم أو أوعية صغيرة ودعه يبرد حتى درجة حرارة الغرفة، ثم برّده في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يتماسك.