Paneer Tikka Masala

قطّعي الجبن البانير إلى مكعبات بحجم 3 سم. افرمي فصوص الثوم وابشري الزنجبيل ناعماً لكل من التتبيلة والصلصة. قطّعي البصل إلى مكعبات صغيرة ناعمة. قطّعي الكزبرة الطازجة للتزيين.

في وعاء، اخلطي الزبادي وعصير الليمون وفص ثوم مفروم واحد و7.5 غ من الزنجبيل المبشور و0.75 ملعقة صغيرة من فلفل الكشميري الحار و0.5 ملعقة صغيرة من الجرام ماسالا والكركم والكمون وزيت نباتي و0.25 ملعقة صغيرة ملح. أضيفي مكعبات البانير وقلّبي برفق حتى تتغطى جيداً. اتركيها جانباً لتتبل.

سخّني الشواية على درجة حرارة عالية. رصّي البانير المتبل على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم. اشوي لمدة 8-10 دقائق، مع التقليب في منتصف الوقت، حتى يصبح ذهبي اللون ومتفحماً قليلاً من الأطراف.

أذيبي السمن في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي البصل المقطع واطهيه، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح ذهبي اللون.

أضيفي فصي الثوم المفرومين و12.5 غ من الزنجبيل المبشور. اطهي مع التحريك المستمر حتى تفوح الرائحة.

أضيفي معجون الطماطم وقلّبي، ثم اطهي حتى يغمق لونه.

أضيفي الطماطم المعلبة والكزبرة المطحونة و0.5 ملعقة صغيرة من الجرام ماسالا و0.5 ملعقة صغيرة من فلفل الكشميري الحار. اتركيها على نار هادئة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتكاثف الصلصة.

خفّفي الحرارة إلى درجة منخفضة. أضيفي الكريمة الثقيلة والسكر وقلّبي. تبّلي بالملح حسب الرغبة.

أضيفي البانير المشوي برفق إلى الصلصة. اتركيه على نار هادئة حتى يسخن جيداً.

افركي أوراق الحلبة المجففة (كاسوري ميثي) بين راحتي يديك ثم أضيفيها إلى الصلصة. اطهي لمدة دقيقة واحدة، ثم قدّميه مزيناً بالكزبرة الطازجة.