بولبيتي نباتية

افرم الفطر فرماً ناعماً، وافرم البصل والثوم، واقطع البقدونس والريحان الطازج.

صفِ الحمص المطبوخ واهرسه في وعاء حتى يصبح ناعماً مع الحفاظ على بعض القوام.

اخلط الفطر المفروم، الحمص المهروس، بقسماط البانكو، البصل المفروم، الثوم المفروم، البارميزان المبشور، البيض، البقدونس، الريحان، الأوريغانو المجفف، الملح، والفلفل الأسود في وعاء كبير. اخلط جيداً لتتجانس المكونات.

شكل الخليط إلى 16 كرة (بقطر حوالي 3 سم) وضعها على طبق نظيف.

سخن 15 مل من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.

ضع 8 كرات بولبيتي في المقلاة دون ازدحام واطهها لمدة 4 دقائق حتى تصبح القواعد ذهبية اللون.

دحرج الكرات برفق واطهها لمدة 3 دقائق إضافية حتى تتحمر بالتساوي من جميع الجهات، ثم انقلها إلى طبق.

أضف الـ 15 مل المتبقية من زيت الزيتون إلى المقلاة على نار متوسطة إلى عالية.

اطه كرات البولبيتي الـ 8 المتبقية لمدة 4 دقائق حتى تصبح القواعد ذهبية اللون.

دحرج الكرات واطهها لمدة 3 دقائق إضافية حتى تتحمر بالتساوي من جميع الجهات، ثم انقلها إلى الطبق مع الدفعة الأولى.

اسكب الطماطم المهروسة ومرقة الخضار في المقلاة على نار متوسطة، وحرك المزيج.

أعد جميع كرات البولبيتي إلى المقلاة واتركها تغلي برفق لمدة 8 دقائق حتى تتكاثف الصلصة قليلاً وتتداخل النكهات.

حرك الخل البلسمي مع الخليط واضبط الملح والفلفل حسب الرغبة قبل التقديم.