تشار كواي تيو

فكّ نودلز الأرز العريضة برفق بأصابعك حتى تنفصل الخيوط، ثم ضعها جانباً.

اخلط صلصة الصويا الفاتحة وصلصة الصويا الداكنة الحلوة وصلصة المحار وسامبال توميس في وعاء صغير لعمل الصلصة.

سخّن شحم الخنزير في ووك على نار عالية حتى يذوب تماماً ويلمع.

أضف الثوم والنقانق الصينية وقلّب لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحتها.

أضف الجمبري وكعك السمك وقلّب لمدة دقيقتين حتى يتحول الجمبري إلى اللون الوردي ويصبح معتماً.

ادفع كل شيء إلى جانب واحد من الووك، اكسر البيض في المساحة الفارغة، حرّكه بسرعة، ثم اخلطه مع بقية المكونات.

أضف النودلز وخليط الصلصة وقلّب باستمرار على نار عالية لمدة 4 دقائق حتى تتغطى كل خيوط النودلز وتكتسب احتراقاً خفيفاً في بعض الأماكن.

أضف براعم الفول والثوم المعمر الصيني، وقلّب لمدة دقيقة إضافية حتى يذبلا قليلاً، ثم قدّمه فوراً.