توم خا بالمأكولات البحرية

قشّر الجمبري وانزع عرقه، ونظّف بلح البحر وانزع خيوطه، وتخلّص من أي صدفة مفتوحة لا تنغلق عند لمسها.

قشّر الجالانجال وقطّعه شرائح رفيعة، اطحن سيقان عشب الليمون قليلاً وقطّعها، ومزّق أوراق الليمون الماكروت.

قشّر الكراث وقطّعه نصفين، اطحن الفلفل الحار قليلاً، وقطّع الفطر نصفين.

اسكب حليب جوز الهند ومرق الخضار في قدر واتركه على نار متوسطة حتى يغلي برفق.

أضف الجالانجال وعشب الليمون وأوراق الليمون الماكروت والكراث والفلفل الحار، واتركه على نار هادئة 5 دقائق حتى تفوح رائحته.

أضف الجمبري وبلح البحر واتركه على نار هادئة 6 دقائق حتى يصبح الجمبريورديًا وغير شفاف ويصل مقياس حرارة اللحم إلى 63 درجة مئوية ويفتح بلح البحر؛ تخلّص من أي صدفة تبقى مغلقة.

أضف صلصة السمك وعصير الليمون وحرّك.

أضف سكر النخيل المبشور وحرّك حتى يذوب، ثم تذوّق واضبط التوازن بين الحامض والمالح والحلو.

اغرف الشوربة في أوعية باستخدام مغرفة ورشّها بالكزبرة الطازجة للتقديم.